Catering
Signature Buffet der
Genuss-Schmiede Hamburg
Brotzeit mit Hausgemachten Dips
Korb mit Sauerteigbrot sowie verschiedenen Brotsorten
Salzbutter | Hausgemachter Ketchup | Körniger Senf | Kräuterquark | Joghurt-Minz-Dip | Zweierlei Pesto | Oliventapenade | Aioli | Humus
Vorkost
Weiße Tomatensuppe
Asiatisch gebeizter Lachs | Crostini | Wasabicreme
Bunte Beete Carpaccio | Ziegenkäse | Zitrus- Mandel-Vinaigrette
Bulgursalat | Strauchtomaten | Spitzpaprika | Minze | Petersilie | Granatapfelkerne | konfierter Knoblauch | Raz el Hanout
Ceviche vom Dorade / Wolfsbarsch | Limette | Zitrone | Chilli | Minze
Hauptkost
Von der Weide
Hüftsteak / Flanksteak | Balsamicojus | Parmesan | Ruccola
Hot Minzed Beef | Rinderhüfte | Kimchee | Miso | Limette | Sojasauce
Ochsenbacke | Portweinjus | Portweinschalotten
Beikost
Süßkartoffelpüree
Gemüse aus dem Backrohr | Ringelbeete| Bunte Karotten | Steckrübe | Blumenkohl | Zwiebeln | Sellerie | Tomate
Thaicurry | Sushireis
Süß-Sauer eingelegter Kürbis
Röstkartoffeln mit Thymian-Rosmarien-Butter
Nachspeise
Schokoladenfudge | Tonkabohneneis
Apfelcrumble
Ab 59€ p.P.
Eine Reise von Spanien über Italien und Griechenland nach Israel
Brotzeit mit Hausgemachten Dips
Korb mit Sauerteigbrot sowie verschiedenen Brotsorten
Salzbutter | Hausgemachter Ketchup | Körniger Senf | Hummus | Joghurt-Minz-Dip | Zweierlei Pesto | Oliventapenade | Aioli | Auberginenjoghurt
Vorkost
Bruschetta | geröstetes Baguette | Bunte Tomaten | Basilikum | Rote Zwiebeln
Cesar Salat | Römer | Parmesan | Croutons | Knoblauch | Rosmarien | Thymian
Belugalinsensalat | getr. Tomaten | Paprika | Gurke | Lauchzwiebeln | Minze | Chili
Kalamata Salat | Oliven | Schafskäse | Gurke | Rote Zwiebeln | Tomaten
Gebackener Schafskäse | Bacon | Jalapeno | Honig | Thymian
Hauptkost
Aus dem Meer
Wolfsbarsch / Pulpo / Dorade
Von der Weide
Albondigas | Tomatensugo | Chilli
Conejos in Portwein geschmort
Osso Bucco | Pepperonata
Beikost
Fregula Sarda Risotto
Sabiche | Hummus | Tahina | Passionsfrucht
Pastinakenpüree
Pasta | Trüffelsauce | Parmesan | Blattspinat
Nachspeise
Spanischer Mandelkuchen | Orangensauce
Tiramisu | Himbeere
Creme Catalan
Ab 49€ p.P.
Heimische Produkte modern interpretiert
Brotzeit mit Hausgemachten Dips
Korb mit Sauerteigbrot sowie verschiedenen Brotsorten
Salzbutter | Hausgemachter Ketchup | Körniger Senf | Kräuterquark | Joghurt-Minz-Dip | Rucola Pesto
Vorkost
Chicoreesuppe
Rote Beete Salat | karamellisierten Ziegenkäse | Walnüssen
Fenchel Orangen Salat
Bratkartoffelsalat | Saure Gurke | Senf | Radieschen | Speck
Verschiedene Blattsalate | Nüsse | Käse | Himbeer-Balsamico-Dressing
Hauptkost
Aus deutschen Gewässern
Zanderfilet
Von der Weide
Heidschnucke / Marinierte Bauernhenne
Grillwurst vom Metzger / Rib-Eye Steak
Beikost
Gemüse aus dem Backrohr | Ringelbeete | Bunte Karotte | Steckrübe | Blumenkohl | Sellerie | Zwiebeln | Tomaten
Gebratenen Serviettenknödel
Gebratene Waldpilze
Selleriepüree
Nachspeise
Fliederbeeren Grütze
Joghurt-Limetten-Eis
Pumpernickel | Joghurt | Birnen – Apfelkompott
Ab 49€ p.P.
asiatische einflüsse
Brotzeit mit Hausgemachten Dips
Brotkorb mit Sauerteigbrot, Naan, Roti
Salzbutter | Hausgemachter Ketchup | Körniger Senf | Curryquark | Joghurt-Minz-Dip | Linsendahldip | Mangochutney
Vorkost
Curry-Kokos-Suppe
Spinatsalat | Sesamdressing
Beef Thai Salat | Mungo Sprossen| Karotte | Chinakohl | Pak Choi | Schalotten | Knoblauch | Chilli | Limette
Glasnudelsalat | Paprika | Zitronengras | Koriander | Frühlingslauch | Chilli | Gurke | Ingwer
Grünen Papaya Salat
Hauptkost
Aus dem Meer
Goldmakrele| Ponzusauce | Algensalat
Von der Weide
Knusprige Ente | Hoisin
Schweinefilet | Ananas | Pak Choi | Paprika | Galgant | Süß-Saure-Sauce
Oder
Schweinebauch | Sojalack | Sesam
Nachspeise
Mandel-Kokos-Bällchen | Apfel-Wasabi-Espuma
Mangomousse | Maracuja | Curry
Beikost
Wok Gemüse | Pack Choi | Thai Brokkoli | Austernpilze | Chinakohl | Thai Basilikum | Zuckerschoten | Sojasprossen | Schalotten | Knoblauch | Ingwer
Süßkartoffelcurry | Kichererbsen | Spinat | Sushireis
Grüner Spargel | Miso | Kimchi
Ab 39€ p.P.